Notre cuisine est toujours simple et saine, les produits sélectionnés sont locaux et à km0.
On propose des hors d’œuvre classiques tels que: des tartes salées, des omelettes et des flans de saison, des légumes grillés à l’aigre-doux et marinés, des riches plateaux de charcuterie et de fromages.
L’entrée est la polenta avec du civet, de la saucisse à la tomate, de la crème au gorgonzola et de la polenta au fromage au four… goûtez les excellents gnocchi de polenta taragna!
En alternative, pour ceux qui n’aiment pas la polenta, il est possible de goûter les gnocchi, les raviolis, les pâtes sautées et d’autres gourmandises.
Pour terminer les desserts sont nombreux: tartes à la confiture, tartes du Refuge, bunet et panna cotta.
Possibilité de menus alternatifs pour ceux qui ont des intolérances alimentaires.
NOS PRODUITS
- La polenta est fournie par « La Cascina dei Conti » de Osasco et prend son origine d’une ancienne variété de maïs appelée Pignoletto moulue sur meule de pierre dans un vieux moulin.
- La viande vient de la « Macelleria Binelli« de Pomaretto.
- Les petites tommes du Talucco de lait de vache du « Caseificio San Pietro Val Lemina« .
- Les petites tommes du Talucco de lait de chèvre de l’agritourisme « Fiorendo » Borgata Brun (San Pietro Val Lemina).
- Le pain de la boulangerie « Ghiano« de Perosa Argentina.
- Nos vins: Barbaresco et Dolcetto (Exploitation Agricole Bianco Aldo de Barbaresco); Ramìe e Barbiché (Exploitation Agricole Countandin Daniele de Perosa Argentina); Freisa, Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon (Ecole « Malva Arnaldi » de Bibiana; Vin Blanc et Rouge en vrac (Exploitation Agricole Ferrero de Piovà Massaia.)
- Les liqueurs: Genepy, Serpoul, Abricot, Genzianella, Archibus, Rabarbaro, Barathier (de Bernard & C de Pomaretto); Grappa Ramìe par l’exploitation agricole Countandin Daniele.
- Les bières artisanales: Boheme (par la Brasseria Alpina de San Germano Chisone); Bière « Birrificio Pinerolese ».
- La bière à la pression « Poretti «
- Le café: « Ramon de Rivaz » (Pignerol)
Per approfondire vai alla pagina del progetto Geoparco delle Alpi Cozie
